萝卜是中国最古老蔬菜之一，《诗经》里就提过它，它名字叫菲。萝卜又可称莱菔（中药里就有莱菔籽，指的就是萝卜种子）。西游记中唐僧回到东土大唐的时候，唐太宗款待四徒四人盛宴中就有花椒煮莱菔这道菜。

萝卜品种很多，按季节分春夏秋冬都有萝卜（比如说春萝卜），颜色也有很多种（粉红、紫红、白，青绿，我们那把紫红萝卜叫热萝卜）。

北方人除了把萝卜熟吃外，习惯把萝卜凉拌生吃。由于萝卜中含有芥辣油，有一股辣味。且吃后，喉咙和胃部有烧灼感。这让人很不习惯。现在有些新品种的萝卜辣味比较淡，可以让更多人容易接受些。但是有些人不喜欢，他们喜欢就是那种辣味。

萝卜除了根部以外，萝卜缨子也可作菜。萝卜缨子生吃熟吃均可，它也有一点淡淡辣味。元代诗人许有壬写的诗就有“故园长尺许，青叶更堪齑”，他说萝卜缨子更适合做腌菜。六十年代初毛主席招待朝鲜客人。宴席中就有一道很特殊的菜肴，用萝卜苗和叶柄烧制的一道热菜。可见萝卜缨子可以提到很高的地位啊。

萝卜可祛痰，气管炎患者适宜使用。它并可以止泻对腹泻者有利。萝卜种子有杀菌作用，中药中多用。

日期：2009-08-04 22:33:53

蔬菜系列三十一 葱

八月，浙东。天依然热腾。一辆马车顺着乡间小路行走。两边水田早已干涸，偶尔有几束野草点缀在其中，但也奄奄一息，伸着枯黄的叶子在无力的挣扎。路上时常可以看见饿毙倒地的人。车上座着一个五十来岁的中年男子，他紧锁眉头。看到这样现象，他心痛不已。

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