日期：2011-04-01 16:33:46

十七.

辛叔给我打来电话，说他以前一个徒弟，也是个高级厨师，在南方学了打做各种肉丸鱼丸的手艺，自己开了个小作坊，向各饭店供货…

这是个中年男人，身材体型还有脑袋大小，有点类似于范伟，我暂且叫他鱼丸哥。

他总是力图把那双眯眯眼儿睁到最大程度，就像是范伟叔叔受到了极度惊吓，用夸张的语气说，“小行咋~ 你的饭店好啊！年轻有为啊！你的起点高啊！”

后来他每次来都重复那句话“你的起点高啊~” 就让我不禁反思起来…

这个所谓的起点是不是有点过高了，如果我从小饭店（譬如外卖披萨店）做起，是不是更好些，更容易成功？在我一点经验也没有，啥也不是的情况下就拿着别人那么多钱，愣充老大，用女朋友的钱来买经验？……我只是每次他提起这句话的时候，脑子里就倏忽的掠过这样的思绪，并没有敢往下多想，因为我也不知道在这么个situation有怎样的解法…

你别说，他供货的那些肉丸鱼丸还真他妈好吃！

他主要供的是没有打成丸子的丸子馅儿，后来餐饮界称之为“丸滑”，由此我们还学习了一个新生词汇“豆捞”，其实就我看，所谓的“豆捞”就是海鲜火锅，主打就是各种新鲜丸滑,其他菜品还是和普通火锅一样，也许蘸料的口味比较广式一些，对我们来说不重要…

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