“房间都准备好了！你们先住下来，明天早上早点起床，跟我转转，下午再开始干活吧！”

茶场很大，山前山后走一圈，大概要四十五分钟。

主要品种是天涯上痛深恶绝的铁观音，不过，那时候，天涯还不知道在哪呢！

铁观音从种植到出售要经过采摘，杀青，揉捻，干燥这样几个过程。

我们的主要任务是炒茶，行话叫‘杀青’。

炒茶是一道很重要也很讲究的工序，泡出来的茶香不香，关键就在炒茶。

要求条索紧细，完整鲜亮，不能断梗，碎片，露筋，过火。

茶灶分三个锅，生锅，二青锅，熟锅，每个锅有每个锅特殊的手法和标准，

我们几个跟着老师傅学了大概两周的时间，掌握了基本手法，其实不算太难。

我们异常卖力地从事着炒茶师这份很有前途的工作。

我们的勤快让小华的表叔很满意，这个胖乎乎的男人经常带着我们到他家改善伙食。

小华的表婶手艺很不错，那道蚌肉炒鸡蛋更是一绝。

在之后的许多年里，我不止一次地吃过这道蚌肉炒鸡蛋，只是再也没吃出当年的感觉了。

下面，简单说说我们每天工作的情况。

早上七点刚过，茶场的工人们就陆续地来上班了，七点半正式开工。

中午十一点半，村里的快餐店送来盒饭，一荤一素，没有汤。

下午继续干，四点半收工，一天的工作结束。

和我们不同，这里所有的工人都是山水村的村民，下班了便各自回家。

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