“还有啊，你刚才说你吃了什么？五香猪心热汤菜米粉？桂林米粉只有牛肉卤菜粉、三鲜汤粉两种，那有人会用猪心做米粉？”老头摇摇头，叹了一口气，接着说：“说道猪心，我到想起件惨事来，前面骑楼第三家，原本是家野鸡发廊，是一个胖妹仔开的，去年腊月初一，被人杀死在屋里，可怜啊，都没得个全尸，心脏都被人挖走了。”（散客月下2007.12.7）

日期：2007-10-18 10:36:00

桂林米粉板路 等待朱哥

（雪中轶事》）

下雪了，先是象米粒一样的雪粒，北风斜吹，砸得锅边碗沿哒哒响。

“柳姐，收摊吧，这么冷，不会有人出来吃宵夜了。”说话的是满绣，柳姐米粉摊的小工。

柳姐看看马路尽头，结了冰的雨冰封了路灯光，看看表，距离零点十五分还差五分钟，大街空无一人。

“再等五分钟吧。”

“三两切粉，卤菜……”柳姐在等这一声招呼。

柳姐这条马路边摆了四年夜市米粉摊，每晚零点点一刻，朱哥会准时来到米粉摊，把自行车往人行道上一靠，然后这么样大喝一声，机床厂的工人，嗓门都特别洪亮。

桂林米粉原料有两种，圆根的叫米粉，宽扁的是切粉，可以有卤菜、汤菜、炒粉三种吃法，前两种最快捷，无论米粉或切粉，拿开水一烫，放入碗中，再放进预先做好的卤水、油、卤牛或马肉、炸黄豆、锅烧等，炒粉大多用切粉加青菜瘦肉爆炒而成。夜市卖到十点后，切粉不多了，只供应吃炒粉的顾客。

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