日期：2009-09-19 22:19:26

然后开大火，用铲子顺时针慢慢搅拌，为的是不让糖粘锅底。

等糖都化开以后就不要搅拌了。

糖水这时也就开锅了，让它一直保持开锅状态。

搅拌到糖都化开

然后保持开锅状态

日期：2009-09-20 02:28:15

关键在于熬糖，熬糖的时间大约40分钟，时间跟糖的多少也有关，我的锅比较大 ，一般一锅糖能蘸120-140串糖葫芦。

糖熬到什么样才能蘸呢，关键的地方到了。

随着锅内的水被熬没了，糖就会起泡沫，一开始是白色的泡沫，

快好的时候泡沫稍微有点发黄，而且能闻到糖香味。

用眼睛看就的凭经验了，到糖要好的时候，感觉泡沫沸腾的比较慢，好像非常拥挤，泡沫就像是要使劲往上挤的时候就好了。

刚开始熬糖一般人是看不出来的，就拿一碗凉水放到旁边，

在拿一跟竹签，在锅里蘸点糖放到凉水里涮一下，糖凉了用嘴咬，

能听到嘎巴的响声，不沾牙就可以蘸了，这时候要马上把火调到最小，把穿好的糖葫芦在糖锅内泡沫的屏幕滚一圈，拿出来放到铁板上，在接着蘸下一根。

注：不要按网上说的用温度计试验糖的温度，在160度就行。

糖要看你熬时的火大小时间都有关系的，

我试验过，有的时候170度蘸出的糖葫芦一样沾牙。

蘸的时候现在花样和水果糖葫芦，是不用放芝麻的。

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