日期：2017-06-07 22:34:10

2017/6/6

【关键词：多巴胺，蔗糖贸易，台湾，红溪】

任何危机的最终暴发，除了矛盾的累积以外，都会有一个导火索。在荷兰东印度公司统治的爪哇地区，华人社群兴盛及衰弱的导火索，都源自于一个甜蜜的商品—蔗糖。在人类的食谱中，盐可以算得上是第一必须品。人类之所以需要食用盐，是因为需要盐中的钠离子，来保持细胞内外渗透压及身体的酸碱平衡。如果要找一个仅次于盐的调味料，应该就是“糖”了。

与盐相比，糖看起来似乎没那么必不可少。不过糖有一个非常重要的能力，那就是刺激大脑中的多巴胺神经元。多巴胺是一种能够让人产生愉悦感的物质，很多行为（如恋爱）都可以刺激多巴胺的分泌，让人产生愉悦的感觉。除此之外，一些物质也能做到这点，比如丨毒丨品。毒瘾之所以难戒，根源上就在于丨毒丨品能够刺激多巴胺大量分泌，使人在生理、心理上产生依赖感。

除了丨毒丨品这种强刺激物质以外，我们的食谱中还有很多常见的物质能够刺激多巴胺的分泌，并产生一定的依赖感，比如咖啡因、酒精，以及烟草中的尼古丁。相比这三种物质所产生的“瘾”（依赖感），很多人对“糖瘾”知道的就比较少了。其实人类之所以对甜食有着天然的喜好，很大程度就是因为糖能够刺激多巴胺的产生（想想小朋友为什么都喜欢吃糖），如果过量食用一样容易成瘾。

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