第四、资金周转灵活：餐饮投资主要是店面租金和装修费用，这算是比较死板的一项投入，其他都相对很灵活，作为新创业者，因为没有和供应商建立基本的信任，因此原材料的采购等都需要现金采购，这会导致一定的资金压力，还有员工工资等也存在一个资金压力，但是因为餐饮业都是现金结算，因此，在正常情况下，很多餐馆都可以做到以营业利润养店，也就是说，因为员工工资是月底结算，因此经营者除了门面租赁和装修费用等固定投入之外，只需要准备很少的流动资金作为周转即可，少到什么程度？作为新创业者，最少要保证3天的原材料采购费用，而一旦经营正常，和原料供应商建立起基本的信任后，连原材料都可以事后结账，属于押款交易：也就是他们先送货后结款，而延后的具体时间视各自谈判的价码，大多数可以延迟到一周一次结算，少数可以做到半个月一次结算，当然也有月结的情况存在！因此，在餐饮业，一旦建立起这样的合作以后，您就几乎不花任何费用，相当于全是用供应商的资金来维系店面的周转，而这是其他很多行业做不到的！

第五、自由度高：餐饮行业相对自由，正常情况下只需要对来店里消费的好吃嘴负责即可，即使存在一些需要与工商税务打交道的情况，相对于其他行业来说也几乎可以忽略不计，因此，餐饮企业在保证卫生安全的情况下，几乎不受任何硬性限制，具有非常大的自由操控性，作为老板，您可以经常更换菜品，您可以经常更换价格，您可以经常更换服务员，您甚至可以经常更换厨师，这一切的决定权都在您自己手里把握，不需要看别人的脸色来做让自己难受的决定！这对于一个想跳出条条框框的机械生活模式的创业者来说，这是非常有吸引力的！

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