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正文 第148节

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日期:2010-4-25 14:12:00

137、关于龙虾价格!

去年我店开业之前就将价格定了下来,也就是每盆100元,但是今年迟迟没有在网上公布价格,为什么呢?就是我们一直在犹豫,前面有一篇文章我已经说到过今年我店所遭遇的尴尬:龙虾供货价居高不下,再加上人工工资等问题,今年我店定价要如何才能有合理的利润?我的目标是希望能给成都的好吃嘴带来一种全新的龙虾消费,因此内心深处不希望搞那种“曲高和寡”的噱头,而是想以很平民的价格推出,让普通消费者都可以具备消费这道美食的能力,但经营要维持,必然的是需要利润的回报,怎么办呢?

最开始我考虑的还是按照去年的价格,大份100元,小份60元,但是经过我们得仔细核算,这个价格我们不仅赚不到钱,还要亏本!为什么?因为去年我自己还可以将就成都市场上的龙虾,也就是说,我当时想的是只要我提供成都市场上相对大的龙虾即可,因此当时采购价格是10元每斤,但是今年湖北过来的合作伙伴强烈要求只要大虾,并且一定是要符合我们要求的大虾,很遗憾,成都市场上的龙虾贩子满足不了,即便是有他们也不卖给我们,因为大个头的全部空运到外地去了。

在这样的情况下,我们找了一个小伙子(小孙)专门为我们解决龙虾供应的问题,从源头去争取拿到好的货源,即使在这样的情况下,我们所拿到的价格也是远远高于市场价格,也就是13元每斤(目前市场价格11元左右),当然,这个龙虾整体质量会比成都的龙虾贩子提供的品质高几个档次!在龙虾品质上,我和湖北的合作伙伴达成一致,哪怕是味道暂时做不到成都第一,但是龙虾的品质一定要先做到第一!这个不讲任何条件!

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