2010-7-19 21:06:00
%203、龙虾店与酒吧的合作可能性分析之一
我店到明天就是今年开业的第三个月结束,而昨天是豪虾传这个餐饮品牌挂出来的一周年!嘿嘿,因为我去年开店是7月18日开业的!不过去年因为自己只是搞着好玩,也因为龙虾的品质下降等问题,我只开了两个月就干其他事情去了!今年到现在开业已经三个月,这三个月的营业情况只能说马马虎虎,嘿嘿,很多朋友不仅在网络里全程关注了我开店的全过程,也在现实生活中对我店给予了很大的支持!
我店经过这三个月的发展,目前的营业情况比较稳定,但这个稳定是处于一个相对比较低阶段的稳定,也就是暂时还没有达到我自己在这个事情上的目标,甚至还差的很远,当然,这个是在我预料之中,也是合情合理的!因为抛开去年那两个月的餐饮业经历不谈,今年我才算是正式开始进入餐饮业,这个过程中一切都是学习的机会!那么为什么我店的生意没有达到那种很火爆的场面?我把二姐她们从湖北请过来,习惯了他们本地那种一到夏天就满大街吃龙虾的馆子,到成都来却并没有出现宜城那样的情况,她们也很奇怪!为什么呢?呵呵,这个有多方面的原因!
首先,我们这样的消费方式在成都是首家:因为在成都以往吃龙虾,基本都是当配菜吃,尤其是那些冷淡杯里面的龙虾,基本都是大家喝酒之余点一个来尝一尝味道即可!即便是成都其他几家以龙虾为主菜的馆子,也基本上是以盘卖,48或者58一盘,必然的要有其他很多主菜搭配消费,才得以立足消费市场!但是我店从进入成都开始就只做龙虾,干炸仔鸡还是开业快半个月以后才推出来的,而龙虾更是以盆来卖!几乎是以吃龙虾吃到饱为目的!这其实是很大的一个赌博,因为成都好吃嘴可以选择的美食太多了,大多数好吃嘴都习惯了什么都吃一点,但在我店,就只能吃龙虾!嘿嘿,尽管在湖北、江苏等地,这样只卖龙虾的店有很多,但对于成都市场来说,这是需要一定的胆量来进行这个尝试的!
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