曹老板说：“照你这么说还真行，那就这样整。”

我说：“曹哥，你可考虑好了，我是觉得行，你也得想想，要是认可那咱俩就配合一下，你在前面整摆档的架子，我就开始整理菜谱，咱俩一起来，五一之前整完了，到时候熏味和小海鲜一起推出，还有新菜普也一起上，你看咋样？”

曹老板说：“行，没问题，我明天就找人开始做架子整明档，你就整菜谱，咱俩一起行动。”

我说：“那好，对了，要上熏味还得找电焊工做篦子，买熏锅，做锅盖。”

曹老板说：“到时候你把尺寸给我，我去整。”

我说：“好，那没啥事了，咱们就这么干。”

和曹老板谈完之后开始着手整理菜谱。

初步确定热菜三十道，外加冰鲜海鲜；凉菜十道，外加熏味；饺子六种。

这是第一次尝试着把菜品精减到如此地步，就连小饭店菜品都比这多。我的观点是菜品不需要太多，做精就好，菜品再多做不精也是白扯。当时还没有“菜谱越薄利润越厚”的理念，就是感觉菜不要多，要精品菜，哪管只有二十道菜，只要这二十道菜都能吃住客人，客人吃完都说好就行，就比整七、八十道菜品强。

熏味和冰鲜海鲜在前面直接展示，不需要上菜谱，直接面对客人销售。

那时候还没有相片菜谱，都是文字型的。既然是文字型的，那么就不走寻常路。整个店面有点怀旧，民国风情，于是把菜谱设计成一本书的形式，纸选用的是牛皮纸，做成民国时期信纸样，菜品名字竖着写，选用的是小楷字体，价钱不是阿拉伯数字，是咱们汉字。菜谱装订的时候用黑线缝的，缝完之后一看有点像武侠电影里的武功秘籍“葵花宝典”。

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