我问：“几口人？”

林燕说：“就夫妻俩，今天在厨房做饭，他们家煤气没交钱做不了，用的咱家煤气。”

我说：“用就用呗，邻居住着。”

林燕说：“我叫他们用的，看他们都四十来岁，都挺好的，女的挺实惠，做的刀鱼，做完了非得给我几块，我都吃完饭了，我说不要，那也给我，整得我都有点不好意思。”

我说：“人家那是觉着用咱家煤气不好意思，给你你就吃呗，要不然也不好，好像咱们特殊似的。”

林燕说：“我没办法又吃了一碗饭，有点撑着了。”说着摸摸肚子。

我说：“我看看，把我家丫头撑啥样——”

林燕把我伸过去的手拦住，说：“不许摸，赶紧洗脸刷牙去，你手都是油，浑身都有一股葱花味儿。”

我笑笑，去洗脸刷牙。

第二天到厨房做的第一件事就是制作红烧肉。

周明把五花肉和前槽肉切好递给我。之所以加入前槽肉，因为五花肉比较肥，尤其是市场上买的，不能专挑那一条五花三层的买，一个猪身上也没多少，下五花算是比较不错的，那也有点肥，客人吃着会油腻，加入部分前槽肉显得不那么油腻，同时前槽肉嫩，都是瘦的，红烧出来比较好吃。

红烧肉有很多种做法，地方不同做法也不相同，口味也不相同。比如湖南的毛氏红烧肉，块比较大，做出来的红烧肉口味偏辣；上海本帮菜也有红烧肉，颜色重，口味偏甜；河北鲁菜里面有道菜叫四喜小肉，做法属于红烧肉做法，口味甜中带咸；等东北红烧肉色泽金红，口味偏咸。东北人口味重，做淡了不行，不好吃，也不能甜了，甜了没人吃。东北名菜“猪肉炖粉条”就是红烧肉炖粉条，要想把猪肉炖粉条做好了，首先就得把红烧肉做好了，红烧肉做不好猪肉炖粉条不带好吃的。

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