“是，昨天我就说别营业太晚，到九点就不接待了，想吃第二天早点来。”姜姐道。

我点头说：“对，别太晚了，叫客人想着惦记着最好。”

姜姐还要说，这时候上客人了，就没再唠。我要往厨房走，郑佳琪说：“不行你就休息一天。”

我说：“没事，啥事没有。”

“昨晚下班想去看你了，省思叫你休息休息就没去。”她说。

我笑了，对她说：“不是啥大病，就摔了一下，不用惦记。”

“那也挺吓人的，你以后可注意点，别管那些事了。”

“从今天开始啥事不管，专职炒菜。”

现在不用再管啥了。

摆档这几个砧板都能自己摆了，他们摆完了我检查检查就行，不合格的叫他们重新整一下，摆到合格。然后就是每天午市收市的时侯叫他们把菜档上没卖了的菜档收回来进行原料分解，到晚市开市前重新摆一个新的端出去摆上，把上午剩下的在晚市第一卖的时候制作出去，杜绝原材料浪费。等到了晚市收拾的时候程序和午市一样，把晚市没卖空的菜档收回来进行原材料分解，第二天午市的时候第一卖售卖出去。

这是个习惯，虽然有点麻烦，但必须这么做。啥工作都是这样，养成习惯就好了。俗话说打下啥底是啥底，从一开始就打下好底子，坚持下去，养成习惯，以后就会按着这个习惯执行。很多饭店刚开始制定的政策都是好的，对工作有利。可是执行一段时间之后就变形走样。不是员工不执行，是管理者检查不到位，自己开始松懈，员工也就跟着松懈了，最后导致好的政策执行不到位，形成浪费造成损失。

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