进入夏天是饭店最忙的时候。火凤凰是阜新第一家菜品摆档经营的饭店，并且菜档摆的精美，客人很喜欢。还有就是熏味做的好，和熏味小酒馆味道一样，后来上的饺子也被客人认可，说火凤凰的饺子在阜新最好吃的也差不多。

到六月份的时候每天营业额达到了两万块钱。

菜档是我一手整起来的，熏味也是我帮着做的，饺子也是我负责的。这时候老板对我很器重，和老板之间的关系很好。

咱不是厨师长，也不是像陈刚那样和老板一起打江山的老人，这中间需要保持一种平衡关系。坚持自己的立场，是奔着炒菜挣钱来的，不是奔着当什么厨师长来的，还要给陈刚传达一个信号，不是挤兑他，也不是要取代他的位置，有一天会离开阜新，做自己的事去。

厨师长和陈刚还好，看出我的心思，知道我没什么争强好胜争名夺利的心，我们之间的关系相对来说比较融洽。

在厨房里和厨师长跟厨房大佬关系处不好，就算老板欣赏也没用，一样会被整走。这些都经历过，明白期间的关系，所以处理起来不伤脑筋。

在我的建议下饭店整个菜品结构进行了重新定位与调整。

把饭店档次定位在中档偏上，不走高档路线。火凤凰的主打是“阜新地道家常菜，妈妈饺子好熏味。”在饭店特点定下来之后明确了菜品发展方向，主攻阜新本地家常菜，挖掘具有地方特色的土菜，使饭店成为阜新市标志性风味餐饮。

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