我说：“不是咱家有名，是‘青花阁’仨字有名，现在‘青花阁’在全国有一百四十多家分店，一提‘青花阁’大部分老百姓都知道，马上就能撵上‘福记’。”

陈经理说：“听说新店也叫‘青花阁’。”

王总说：“是叫‘青花阁’，一开始想叫别的名了，后来一想咱家靠饺子起来的，不能忘本，还叫‘青花阁’。”

我说：“现在调馅和包饺子的在面点培训呢，等开业的时候调过去，估计还得调过去几个老饺子工，连蒸煎煮也得调过去几个。”

王总说：“咱们先不聊新店的事，开业还得两个多月呢，先研究厨艺比拼的事。”接着说：“比拼开始的时候是不是得有领导讲话？”

“按理说应该是厨务总监讲话，现在咱家也没厨务总监。”我说。

“老爷子打算不用厨务总监了。”王总说：“一个店设一个总厨，配一个主管。”

我说：“要是总厨休息呢？主管现在还管不了厨房，厨房你也知道，不会炒菜的想管厨房有点难。”

“那就把主管的威信树立起来。”王总说。

我没吱声，陈经理说：“我看了，咱家主管是王亚信，老爷子的表连襟儿，粗粮主管是蒋亚军老头，老爷子的表妹夫，都是家里人，说是主管，我看就是找个直近人看着厨房。”

“有点这个意思。”王总说：“咱们不研究这个，还是说厨艺比拼的事。”

我对王总说：“没厨务总监，那就得你发言了，在咱家举行，你是老总，就得你说。”

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