炒土豆丝火侯相当重要，尤其是“清炒”，不加任何辅料，最叫功夫。

十八个师傅的土豆丝制作完成之后，老店的师傅上灶台准备制作创新菜，粗粮师傅在底下准备。

通过对讲机问陈经理上面打打分打到什么程度了，她说正在给第二批的土豆丝打分，再有十多分钟结束。

十多分钟，正好可以做完一个菜，于是叫老店师傅开始制作创新菜。

创新菜是这次比拼的重点，灶台上制作的师傅十分紧张，注意力非常集中，拿出平时做菜的几倍精神来进行制作。站在下面看都能感觉到他们的紧张程度。

杨志军没在灶台上制作，而是站在煲仔炉前焗着他的砂锅。

来到他身后他都没有感觉，紧盯着砂锅，不时拿筷子翻动着里面的原料。那个认真劲儿就是给他一个美女都不会转移注意力。

渐渐的砂锅里飘出香气，他把鼻子凑上去闻闻，然后往里加入少许白酒，快速用筷子翻动，随着翻动酒精开始燃烧，这时候香味更浓。在酒精火焰快要减弱的时候马上扣上砂锅盖，小心的把砂锅从煲仔炉上端下来放到砂锅托上。

这时候他已经满头大汗，一半是热的，一半是紧张的。

知道这个“剁椒三样”做完了，贴上厨师号，叫荷台端到传菜口上菜。

“紧张吧？”我笑着问。

“有点。”他擦了一下脑门上汗，笑着说：“从来没这么紧张过，比上学考试还紧张。”

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