比如说饺子工，看正面，自己的“岗位职责”一共八条，做到这八条就是合格的饺子工。背面整个工作流程有时间段、有工作内容，有标准，要求在规定的时间内完成相应的工作任务，并且做到标准。简单清晰明了，只要这个员工识字，能够看明白上面的内容，在老员工的带领下干一天，第二天自己就会操作，只不过熟练程度不一样而已。

饺子工的“卫生标准”精简完之后一共六条，只要按着标准把卫生收拾到位就合格。

第一条：工作台、工作面、使用工具干净卫生，工具收市后归位，有名有姓有家。2分。

第二条：卫生区域地面无油渍、无积水、无垃圾杂物。2分

第三条：冰柜定期除霜（七天），保鲜盒内外洁净，摆放整齐，标签明显识别。2分

第四条：棚顶、墙壁洁净，无油渍、灯管洁净，诱蝇灯、消防指示灯洁净，正常试用。3分

第五条：压面机、和面机、面板洁净，无油渍。3分

第六条：着装整齐，仪容仪表达到饭店规定标准。（见照片）2分

这样的“工作标准卡”简单实用，还有评分标准，一目了然，每人一张，效果应该很好。

厨房一共有厨师、砧板、荷台、饺子工、蒸煎煮、剁馅、调馅、凉菜、洗碗、摘采、上杂、水台十个工种，把每个工种都制作出来。虽然有些繁琐，但这是基础工作，费事也得做好。

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