东北菜这边换了两个厨师。换掉的原因不是因为炒菜水平不行，而是工作态度不好。整个厨房都在加强卫生和纪律，他俩儿不怎么遵守，同时还中午的时候出去喝酒，没跟他俩儿废话，直接从省城调过来两个厨师。

新来的两个师傅在高德工作过，对五常管理熟悉，还带过来三个成手砧板。他们五个人加上李师傅、草利贵和杜师傅，还有我，一起发力，一下子改变了整个厨房的工作作风，由过去的懒慢散变成了现在的勤快好。

东北菜这边在变，海鲜那边也在变，等海鲜变完了凉菜和面点自动随着改变了。

我每天上午在粗粮，下午开完例会回老店。最累的是头十天，啥都是调整之中，一时半会儿离不开厨房。等十天之后轻快点儿，那也没放松，继续跟进十天，直到粗粮员工全都养成习惯之后才缓口气。

这期间下了二十多张罚单，在老店两年一张罚单没下过，没成想到粗粮下了二十多张，有点感慨。我是最反对以罚代管的，可是有时候不下发单真不行，不长记性。

现在的粗粮厨房是卫生干净了，各种使用工具都有地方放了，每天收市的时候都规矩的，各个档口老大全部养成检查的习惯，不合格坚决不下班。早上也没有迟到的了，都能够准时上班。

菜品质量直线上升，最突出的表现是菜档摆的具有艺术性，精益求精；菜品口味提高，客人满意度上升，好评多了起来；“三个当日”原则执行度达到百分之八十，每天收市的时候打开冰柜里面的保鲜盒大部分是空的。

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.finalbooks.work

(＞人＜；)