和陈经理又聊了两句，看看时间刚七点，准备到渔人码头看看，陈经理说她也去。我俩儿到了之后正是忙的时候，她和李爽一起招呼客人，我进了厨房。

大伙儿正忙着炒菜，看着灶台手痒，把一位东北菜师傅换下来，上去炒了半个小时过过瘾。忙完之后被我换下来的师傅说：“谭师傅，你做菜严禁，我炒地皮菜的时候就是把地皮菜飞完水用漏勺压压完事，你是用手攥，把里面的水分都攥干了，确实比我炒的好吃。”

我说：“地皮菜就得炒干爽的，鸡蛋也得炒老点儿，这样效果好。炒菜不能糊弄，你糊弄它一时，它糊弄你一辈子。记着，炒菜千万不能马虎，不能糊弄，看着不起眼的小细节往往决定大事。菜炒出来不是能吃就行了，必须得好吃，客人吃完了竖大拇指才行，这才是厨子，要不然就是家庭妇女。”

“有时候菜多，在后面压着，一看那些菜就着急，心想把菜上去就行，也就不咋注意细节了。”他说。

“你不注意但客人注意，他不管你闲忙，也不管你身后压多少菜，人家花钱消费来了，就得吃好喝好。咱们上饭店也这样，菜做的不好吃也来气。”我继续说：“不管身后压多些菜，都得一个一个炒，着急不解决问题，有时候还忙中出错。心是好的，想快点儿把菜上去，一旦有一个菜出错全白费，重新做不但浪费时间，还浪费原料。别着急，慢慢炒，炒一个是一个，不带压菜的。炒菜也是修行，修行好了诸事皆宜。”

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.finalbooks.work

(＞人＜；)