锅内烧开的水声，打断了正在沉思的水灵光，刚才她正在思考能不能人工种植这种香椿树。

人工种植并非简单的将野外的香椿树移植到地里，而是要方便采摘，也就是如何矮化香椿树。

看到锅内水已沸腾，水灵光将淘洗好的香椿全部倒入锅内进行焯水；

足足将香椿用沸腾的开水烫了有3分钟，才从锅中捞起；如果是平时她只烫一分钟，可是今天是给两位老人吃，她想还是烫熟一点比较好嚼。

焯过水的香椿，水灵光放到案板上，不停的用双手揉搓，她的目的一方面是让香椿本身的植物纤维变得更加柔然，一方面是让香椿特有的香椿素能够溢出，溢出的香椿素呈现一种油脂状，就像精油一般清亮；

这样的揉搓更加让做出来的香椿煎饼芳香四溢，既好看也好吃。

水灵光感觉香椿本身的植物纤维已经软烂，拿起切片刀将香椿切成比米粒还小的碎粒；

那被切成碎粒的香椿表面反射着淡淡的阳光，那是香椿精油溢出所致；

切好的香椿碎粒放入一个大碗之中，水灵光又放入了一些食盐、胡椒粉作为调料；

胡椒粉能很好的提升香椿的口感，增香效果好于其他香料。

在所有香料之中，与香椿混合千万不能放大料粉，这样不仅会使香椿口感变得生硬，而且营养价值几乎无存，香椿的色泽也变得暗淡许多。

摊饼需要平底锅或者煎饼锅，有些地方甚至还在用鏊子（aozi）；

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