将毛皮完整剥下来之后，萧石逸与孙玉伯这才对兔子开膛破肚，清洗起来，按照萧石逸准备的做的清炖兔子骨头汤，红烧兔肉，辣子兔丁这几道菜的需求将兔肉改刀。

兔肉在国外享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，可长期食用，又不引起发胖，是肥胖者的理想食品。

《本草拾遗》称兔肉：“主热气湿痹。”《纲目》称其：“凉血，解热毒，利大肠。”

以辨证施治理论为指导，将食物和兔肉合理搭配，相辅相成而达到食疗与营养的双重功效。

兔肉是除了鸡肉、鱼肉、牛肉之外的又一个健康的肉食品，可以多多食用，清炖兔肉，酥烂脱骨，鲜香肥嫩，甘凉味美，益气解暑。

制作清炖兔子骨头汤很简单，兔肉兔骨头砍成小块；

然后孙玉伯把一路上采摘到的一些蘑菇洗干净，连同兔骨头一起放入冷水锅内，大火让锅内水开始沸腾，然后将兔骨头兔肉中沁出的浮沫捞干净，转入小火之后，加入葱、姜、还有食盐炖煮就行。

“盐要先放，不然兔肉不好入味！”萧石逸对着前来看怎么做兔肉的范茜茜解释道。

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