怀石料理的“不以香气诱人，更以神思为境”，更加体现了日本料理的美轮美奂。

日本料理注重新鲜，其中更以怀石料理为上乘。其每一道菜都是在客人点餐后，才开始现制作的，更加体现了其料理的新鲜度和口感，因为是现制作，所以客人在点餐后一般需要等上一段时间（通常情况下，点餐后到第一道菜的上菜时间是10－－15分钟；每类菜之间的过渡时间是5－－10分钟）。因此，客人在等餐时需要保持平静的心态，勿以烦躁之心进食而败坏了怀石料理的神思之境。由于怀石料理沿袭禅宗思想发展而成，也因此得来“净心料理”之美谓。

怀石料理只限于一年四季应季的食材而做出菜单，重视季节感的同时，最大限度利用食材的色泽、香味和味道。哪怕是一条切下来的碎片，绝不浪费。适当地烫或冷却盛装的器皿，让客人热菜可以趁热吃，凉菜可以趁凉吃。非常重视这样的体贴关怀的提供方式，也非常珍惜菜上到客人那里之前的时间。做菜单时，注重尽量安排山珍和海味的排列，面对鱼刺较多的鱼也会剔得极为仔细。考虑用餐的方便，同时用的器皿之间的搭配问题，适当地对食材进行改刀。

凯迪拉克开进一条幽深的小径。这里是坐落于一个植物园里的一个小楼。

原本这里是植物园里面一个苗圃。但是因为长年不用，苗圃荒废，水池等积水发臭，造成很严重的蚊虫和恶臭，被周围居民投诉了。但是呢，植物园也很为难。一来确实植物园太大，而植物园里的人手又有限。作为一个公共性质的地方，职位又是定死的，没办法扩招。所以就算植物园想清理，也没有人手。另外呢，植物园是一个公共性质的设施，并不是以盈利为目的的。几乎所有的收入都是靠国家补贴。所以在有限的资金内，他们也没有办法雇人清理这个废旧的苗圃。可以说是心有余而力不足。

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