拌菜精致，小菜可口，猪蹄桌桌有。

这是老谭对凉菜的要求。

在这里我们介绍一下凉菜师傅，姓方，叫方建军，四十岁。人比较老实，不爱说话，离婚了，有个女在老家上高中，爷爷奶奶照顾。

手艺中规中矩，在甘旗卡的时候合作的挺好，觉着老谭不错，这回再次合作。

饺子馆，饺子是重头戏，必须做出特色。

老谭把饺子从六种压缩到五种，分别是肉三鲜，酸菜猪肉，牛肉芹菜，猪肉青椒，萝卜粉丝素。头四种是煮饺，后一种是蒸饺。

饺子大小为二十八克，比传统饺子多三克。饺子皮十三克，饺子馅十五克，每盘饺子十八个，一个正常人绝对能吃饱。售价在十八到二十五之间，老百姓都能接受。

王红通过在甘旗卡半年的锻炼，已经是合格的面点老大。老谭把饺子馅的配方早就给了她，她也一直用心的在研究。在某种程度讲老谭是她师父，只不过老谭一直不收徒弟。

王红有股韧劲儿，啥事除非不干，干就干明明白白的，并且还得比别人厉害才行。

这两天省城有名的饺子馆她都挨个的尝了个遍，尤其是福记和洪记，去了不下三次，回来后开始反复研究试制。

这一点叫老谭刮目相看，对她说：“姐，我佩服你这个劲儿。”

王红笑了，说：“不能给你丢脸呀。”

“你托生错了，要是托生个男的就没我啥事了。”老谭笑道。

“你就拿我当男的，以后别叫我姐，叫哥。”

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