“这就是龙井的特点，”杨顺笑道：“茶叶闻起来有清清的豆香味，茶叶的颜色清中带绿。泡开的龙井，水的味道非常清淡、有种柔柔的味道，讲究的是此处无味胜有味。”

“受教了，”莫天跃一脸欣喜道：“那在市场上怎么选购上乘的西湖龙井？”

或许是莫天跃的表情杨顺很受用，当下侃侃而谈：“选购西湖龙井茶时，只要记住一摸二看三嗅四尝这四点，基本上就可以买到满意的茶叶。所谓一摸：最重要的是判别茶叶的干燥程度。莫总购买的时候可以随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻、如即成粉末，则干燥度足够。若为小颗粒，则干燥度不足、或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶比较难储存，同时香气也不会太高，达不到理想的状态；二看：主要是通过眼睛检验干茶是否符合龙井茶的基本特征，包括外形、色泽、匀净度等。正宗的西湖龙井，外形扁平、颜色略带鹅黄色、一叶一芽；三嗅：顾名思义，就是用鼻子闻干茶香气的高低和香型，并辨别是否有烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂着的不良气味；四尝：当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤品尝。一般取3克龙井茶置于杯碗中，冲如沸水150毫升。5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。如果是西湖龙井，清香味应该扑鼻而来，汤色清澈明亮、滋味醇和、叶底细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。”

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