“鸡的颈骨很长，末端进入体腔与胸椎相连，如果直接拧断脖子，会有几节留在体腔里，接下来拆卸就麻烦了！”

“所以拆躯干最好不要从鸡脖子入手，而是从腹部。”

叶千帆说到这儿，手指已经伸到了烤鸡的腹部。

“你们看啊！这鸡躯干上的肉主要集中在腹部，背面则集中了大部分躯干骨。”

“而我们只要沿着这条小小的分界线，正好可以把躯干分成多肉的一半，以及多骨的一半。”

“啧啧啧~”宁倾城听得津津有味，忍不住插嘴道：

“那我比较喜欢吃鸡胸肉呢？”

“哈哈哈哈！问得好，那就是我们的第四步啦！”

听到宁倾城的问题，叶千帆哈哈一笑，继续说道：

“我们这第四步嘛......就是剔除胸骨！”

“此时的烤鸡胸腹部还不是一块纯肉，里面还有肩胛骨、锁骨和乌喙骨等骨骼需要剔出。”

“而这些骨骼像鱼刺深藏肉中，用手就能摘出来，而且左右对称。”

“再之后就是取胸骨。”

“但胸骨位于胸肌内，要把胸肌按组拆分才能取出。”

“鸡的腹部肌肉很薄，类似筋膜，但胸肌极为发达，约占全身肌肉量的一半。”

“只要我们拔出胸骨和龙骨突，就是完整的鸡胸肉了。”

“哇塞！好神奇！！”宁倾城听得眼睛都瞪大了几分，就差忍不住鼓起掌来了。

很快，宁倾城又回过神来道：

“千帆，你不是说一共有五步吗？”

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