电脑版
首页

搜索 繁体

正文 第95节

热门小说推荐

最近更新小说

他吩咐两人准备几只鸡鸭并且掏空内脏。

等人处理完鸡鸭后,林飞洗了洗手,擦干后,把一口大锅倒入足量清水,待水煮沸后,将刚才弄好的老母鸡和老母鸭、宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中,清除血水和杂质后捞出再洗净,再一起放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,加黄酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬起来。

然后把佛跳墙的各原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法,炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味,然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里。

此时高汤已经熬好,林飞注入适量的上汤和绍兴酒,使汤、酒、菜充分融合,再把坛口用荷叶密封起来盖严,然后用那个厨房里原始的老炉点上白炭,加大火力,放上坛子,开始烧煮起来。

林飞开始着手另外两道菜,他把一直在火上熬的高汤取出一部分放在另外一个锅中,然后将洗净的鸡脯肉切碎打成茸,用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状,倒入烧开的鲜汤中,这时鲜汤出现奇妙的景观,汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。

十分钟左右后将肉茸捞起,弃而不用,如此反复2-3次,直到把汤“清”得如开水般透澈。

拿出几颗大白菜,只留下大白菜心,用刀雕成一朵朵洁白无瑕的莲花,和几颗枸杞放入第一个汤锅中,细细烹饪,待煮熟后盛到汤碗里,一道开水白菜宣布完成。

Loading...

未加载完,尝试【刷新】or【退出阅读模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏!

移动流量偶尔打不开,可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址:www.finalbooks.work

(>人<;)