不知道东北其他省份的农村有没有包冻饺子的习惯，反正在龙江省哈宾市霜城这一片的广大农村是有的，而且可以说家家户户都包。

包冻饺子类似于速冻饺子，是利用东北冬天室外零下三四十度的自然条件，将包好的饺子放置在室外，经过大约一两个小时就可以完全冻透，然后收放起来（比如前文中提到过的，叶家的仓房之类既通风又不供暖的地方），食用方法同速冻饺子。

其他同类冻货还包括：粘豆包、年糕、糖三角、白面豆包、馒头等，不过只有饺子是需要请邻居帮忙的，因为饺子馅拌好后需要尽快使用，以尽可能的保持其鲜味。所以一般都是附近的邻居们提前商量好，各自哪天包饺子的时间，以免冲突。决定时间之后，白天先剁馅（一般都会包2-3种不同口味的饺子）、拌馅、和面，准备面板、擀面杖，扁尺子（也可以用筷子，不过扁尺子更专业），以及专业的冻饺子工具——盖帘、大笸篓。像叶良辰他们这样的四口之家，一个正月下来，能吃一两千冻饺子，所以包冻饺子绝对是一项浩大的工程，除去准备工作不说，光是包饺子的时间都需要三五个小时，甚至更长。

叶良辰回来的也真是时候，整个冬天，除了赶集以外，叶家最热闹的就属包饺子的这天以及大年初四大拜年的时候亲戚团聚的那天。

简单的吃了顿小年饺子，邻居们便纷纷登门来帮忙了。

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