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前面三道重口味的辣菜，虽然上了米饭，但这个时候该来道清淡的菜了。

同样是炒菜的代表菜——炒青菜！

名字非常的普通而简单，没错，就是炒青菜。

而且还是清炒，没有炒菜以前，青菜对于古人来说，几乎就只有一种吃法，那就是煮。

不管是什么青菜，一律是煮，有时候煮不好，多煮了一会，菜就煮烂了，味道口感急剧下滑，而且上味也难。

再加上，古代食盐中含有太多的杂质和异味，这煮出来的青菜嘛，呵呵。

李初先在锅里烧小半锅水，水里放入丁点儿油，沸腾后将波菜放进去烫个几秒钟，然后捞出，倒掉水，锅里放油，放入切好的大蒜头，再将波菜放进去大火爆炒。

调味料只放一点点食盐，然后起锅。

将波菜端上去后，李初开始切火腿肠和猪肉。

火腿肠是瘦肉肠，李初准备来一道汤，瘦肉鸡蛋火腿汤。

敢在宋朝玩汤，李初自然有自己的底气，首先一点前面就说了，食盐的问题，李初的食盐都是后世那种加碘精制盐，无其他异味，这是一锅好汤的基础。

其次嘛，就是味精了。

味精和鸡精的作用，是提鲜，尤其是对汤类，放与不放的差别大了。

可惜没有多余的定制币去搞紫菜了，不然能做的汤品更多。

剩下的一道菜，李初想了想，最后做了后世非常经典的鱼香肉丝。

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