防盗11.27日晚8带你多替换
剁椒鱼头做法
简介
剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术,只要将鱼头洗干净破开,腌制底味,调料蒸制,浇油即可,非常的简单,即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~
孙朱朱的厨房孙朱朱
用料
鱼头一个(1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好)
剁椒200克
小红川椒2~3个(能够增加剁椒的辣度,不喜欢太辣的可以不用)
小葱1把
大蒜8瓣
生姜30克
料酒2勺
醋1小勺
盐适量
酱油2大勺
白糖少许(提鲜)
香油1大勺
色拉油2大勺(如果喜欢更辣的可以用辣椒油)
蚝油2小勺,或蒸鱼豉油
花椒20粒
八角1粒
剁椒鱼头的做法
将鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉,特别是黑色的膜,一定要去掉剁椒鱼头的做法
步骤1
然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味剁椒鱼头的做法
步骤2
取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中剁椒鱼头的做法
步骤3
然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上剁椒鱼头的做法
步骤4
将剁椒放入大碗中剁椒鱼头的做法
步骤5
放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末剁椒鱼头的做法
步骤6
再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀剁椒鱼头的做法
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