59.四气五谷丰稔熟

裴年钰对于那圆球总管居然能提出来什么改进的意见甚是惊奇, 心道难道这家伙还是有点真才实学的？于是态度稍微好了一些, 颔首允道：

“是哪道菜？不妨说来听听。”

那圆球总管略带谄媚地笑了笑, 指了指旁边的一个灶台, 道：

“神厨先生您请看，这道菜，以清蒸太湖白鱼和东海的大页黄花鱼为两扇主料，分列菜碟的两边。鱼肉中间有骨汤鲍鱼为其核心。私以为, 这鱼肉周边的油菜芯是否可以换为切成条的现煮鲜虾，取其熟红之色，寓意或许会更为喜庆一些呢？”

“…………”

周围的庖长们听得他们总管的话，忽而面面相觑，嘈杂的声音骤然停了下来。

裴年钰歪头看着他半晌, 忽然笑道：

“又是个没认真听讲的？”

远处有几个人已经开始捂嘴窃笑了，那圆球总管还在一脸茫然：

“听……听什么？”

裴年钰很不客气的翻了个白眼：

“这道菜的名字你可知道？”

“不……不知。神厨先生您似乎还没有说啊……”

“噗, 你连名字都不知道，那你跟我谈什么寓意？”

旁边的人已经开始捂眼了。

“这道菜名为翡翠三白, 三白便是指的这鱼，而翡翠自然指的是这油菜心了。菜心鲜绿，鱼肉嫩白, 如同翡翠衬暖玉。你配个红色的，那是个什么东西的？”

“且鱼肉本就已经有不少, 还放几条大虾，你是嫌海鲜不够多吗？这油菜是清腻解腥之用，与虾的作用全然相反。虾是鲜甜, 而鱼是鲜腥，虾和鱼是完全不同的两个味道。你不求甚解，只想着怎样才能做得好看，如何能够领悟这道菜的真谛？”

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