木封准备好了一个油锅,点火加热,直至油温逐渐升高。
先在锅铲中糊上一层白花花的米浆,而后将萝卜丝和葱花铺在米浆上,铺了两层左右在中间加入事先切好的肉末,最后放置一个饱满的海蛎,然后再覆盖上一层米浆,如同面皮一般将所有的材料全都包裹起来,形成一个半球状,并巧妙的弄出撒花。
锅中的油温逐渐达到烫手的程度,然后将锅铲上包好的海蛎包放入油锅之中,顿时锅中的油汁飞溅,如同黄金色的泡沫以海蛎包为中心不断地在周围浮现。
木封的动作很是熟练,一手将包好的海蛎包放入油锅之中,一手一边包着新的海蛎包,没有一丝失误。
“海蛎包在锅铲之上不能翻转,不能有其他的动作,这一步十分考验厨师的技术,如果不能有着很好的火候和时间的把握,请不要像我一样一边包一边煎,火候大了容易影响口感,火候小了太嫩又无法食用。”
木封的动作充分的显露出了他有多么的熟练,已经到了一心两用的地步。
在包裹配料的米浆彻底化作了一种金黄色后,木封便将海蛎包捞了出来,摆在一旁已经准备好的铁丝网上,淋干上面的油水。
不消多时,一个半球状的黄金海蛎包便是完成了。
……
而另一边,赵绅在准备好冰珑雪蚕包的肉馅同时,揉面也完成了。
在面粉中放入鸡蛋等多种配料,很快一个个冒着亮光的面团就浮现在大家的眼前,仿佛就是一个个小冰球一样闪亮。
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