开水白菜，是一道天府名菜，融合了华国自古以来化繁为简的哲学，于平淡中见惊奇，是川菜的巅-峰之作。

普通的星级酒店、特级厨师，都不敢轻易制作这道菜，可见其中的繁杂和烹饪的难度。

开水白菜由川菜名厨黄敬临在清朝皇宫御膳房创造，后由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道高档精品菜，无数的中外领导人都成为了这道菜的忠实拥趸。

这道菜，由精心挑选的白菜心和多种食材熬制的高汤制作而成。

开水白菜看似朴实无华，却尽显制汤功夫。

此菜制作成后，醇淡素雅、清澈见底；白菜心色泽黄嫩、形态完美；见之顿觉清亮透底，闻之则觉淡香扑鼻，食之则感入口即化，味美异常。

这道川菜精品成品的诸多特点，饶名扬是不知道的。他从没吃过这道菜，连听都没听说过。开始，他还以为真的就是如名字一般，用开水煮的白菜呢。

现在，学习了这道菜的技能书，饶名扬才知道这道菜不是如名字那么简单，其中有许多繁杂的工序，如果他没有学习厨神级的开水白菜烹饪技能的话，凭他本身高级厨师的水准，是根本不敢动手烹饪的。

但是，成品的开水白菜又到底是什么模样、什么味道，饶名扬还是不知道。

因此，他必须亲手制作一次，品尝一下，才知道这道菜，到底有什么美味之处。

2月17日早上，饶名扬熬好鸡汤，炒好臊子后，就开车去了菜市，开始采购烹饪开水白菜所需的食材了。

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