有人敲门，陈之从露台回房间。这里隔音一般，这个房间的动静，隔壁的房间能听得很清楚。敲门的是钱利，拎着七七八八的袋子，说：“饿不饿？我给你们买了好吃的夜宵！”

陈之示意了一下隔壁，说：“你去问问林科，他要不要吃。”

“好。”

陈之就靠着门，抱着手臂站在那等着。

旁边传来钱利的敲门声，叩叩叩，敲了一回，门就开了。隔了一会，林敏淡淡地说：“不用了，你们自己吃。”

陈之当即转了身，进了自己房间。坐下，看到钱利还杵在门外，招了招手，说：“进来啊！他不吃我们吃。”

袋子里是煎蚝仔和炒河粉，钱利专门跑远，到庙街买的。庙街各色各样的大排档不少，吃的东西也是五花八门。

香港的大排档，兴起于五六十年代，物美价廉，很受一般居民的青睐。现叫现做，到处人声鼎沸，市井气很浓。大多用火水炉煮食，炉火猛，够镬气。

尤其是炒河粉，师傅用湿毛巾护手，先提起一边镬耳，双耳深口的大铁镬离了炉子，被鼓风机扇动的炉火霎时间就蹿上来了，火星噼里啪啦地叫着。在熊熊的光影里，师傅把银牙、牛肉和河粉一下下地抛起来，镬里食料嗞嗞叫着，全冲着一个方向翻滚，散散聚聚再聚聚散散，然后又悉数回了镬里。

这式抛工，好了不得。抛与不抛，味道有着云泥之别。所称镬气，成了粤菜独有。摆在陈之眼前的，色香味齐全，让人不得不垂涎三尺，也是镬气的功劳。

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