今时今日，随机在街头向一个行人请教他对美食的定义，如无意外发生，他至少会告诉你，色香味俱全啦，食材要营养健康等等。且不谈那些将烹饪已经上升到了一种艺术境界的名厨（别告诉我你们没看过美食节目），只普通人家里的家庭主妇都会有几个拿手菜，尤其我这种打单身的，时不时也自己动手做点好的犒劳自己个儿，虽说水平不咋地，但好歹能让自己的肚子满意。可在中世纪，对一个正常水准厨子的定义仅仅就是能把食物做熟，吃完之后不拉肚子。以一个现代人的眼光来评判这种标准的话，我的脑袋中应该会浮现出一个大大的问号，那样的东西能吃吗？

这是一个调味品匮乏的年代，不仅种类不全，还缺糖少盐，盖因生产力的低下和社会秩序的动荡形成了相互影响的恶性循环。只要有得吃，能够糊口就很不错了，处于社会底层的农奴们对于食物的味道并不是特别讲究，要知道人真到了饿急眼的时候，没有什么不敢吃的，他们有些时候饿的急了，甚至会像羊一样去吃草果腹，直到因为麦角中毒（“圣安东尼之火”）的折磨而死。

香料的价格太过昂贵，并不是那些为了生存还需自己下地干活的小贵族日常所能承受起的消费，他们忍受着劳碌，借斋戒来掩饰食物的不足，却舍得花钱置办上一些华丽的礼服、酒器，来撑起他们所谓的“作为贵族的体面”，那是一种作为上等人死要面子的矜持，他们只能借此来宣示自己和农奴们社会等级的不同，可除此之外两者之间吃的并没什么两样。大领主们为了保证家族的传承，又或是守护领地，几乎无日不战，不是去攻打别人，就是被别人攻打，纵然有心也有条件享用精致菜肴，大多数时候也只能徒呼奈何，乱世之中一个好厨子（技术人才）不是那么好找的。

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