灵犀头也不回的说道：“一边瞧着，训练就从现在开始。”

麻婆豆腐是典型的川菜，一份最正宗的麻婆豆腐，有着麻，辣，鲜，香，活，嫩，烫的特点。

豆腐选用的是御膳房专供的井水嫩豆腐，井水豆腐不光具有鲜嫩柔韧的特点。

而且有一股无法言表的独特香味，这是井水里的矿物质经过大火的熬制所产生出的特有滋味。

灵犀开始动手，锅中加冷水，放入切成小块的豆腐，加入少量食盐，大火烧开两分钟，然后和水一起倒入旁边的容器冷却。

不仅可以用水的温度给豆腐继续加热，而且还能防止豆腐粘在一起。

炒锅倒油，油温至五成，倒入事先切好的高原嫩牦牛肉沫，高原牦牛肉质紧密，味道浓郁，这样不容易被辣椒酱和花椒的重味掩盖。

牛肉末简单翻炒至变色，加入适量榕城特产的辣椒酱继续煸炒。

辣椒酱是生态农场专供御膳房的，里面也加了自家独有的密制香料，和市面上能买到的辣椒酱味道相差甚是巨大。

再依次加入姜末和蒜末炒出香味。

加入灵犀秘制的高汤一大勺，煮沸两分钟，倒入沥去水分的嫩豆腐。

加入酱油小火慢煮，直至水分减少，油脂和辣椒酱的香味渗入豆腐里面。

淀粉加水溶解，一点一点的往锅里加，确保包裹均匀。

最后加入蒜苗，轻轻翻炒，出锅，在上面撒上一层自家炒制磨碎的花椒粉，完成。

最后一个是炝炒小白菜，新鲜的小白菜洗净，锅中少量倒油，大火。

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