对于马竞来说，做饭比打扫卫生洗衣服还要简单一些，因为可以很方便地进行标准化、程序化改造。

烹饪再怎么上升到厨艺、饮食之道，它本质上还是以满足人类的口舌味觉感官、身体营养两种需求的一个或者两个而存在的。因为人是物质的，物质的需求可以被数字衡量明确计算。

人和人在食物需求和审美上的差距其实很小，dna决定身体结构，进而决定味觉和营养需求，双方面共同作用产生食欲。

人类不同地区饮食文化表面上的差异，实质上是细微的基因差距导致的，而这些细微基因差异又是由当地食物供给条件和自然条件决定的。比如乳糖不耐和花生过敏这两种基因就对东西方的食谱造成了不小影响。

欧洲白人以前都是放牛放羊的，他们最初只吃肉不喝奶，因为乳糖不耐使得喝奶容易拉肚子。直到白人发明了奶酪，主要成分是牛奶羊奶中的酪蛋白，乳糖含量大大降低，从而降低了因为乳糖无法消化所导致的身体不适现象，使得乳业发展起来。

随着乳酪进入千家万户，使得少量乳糖随着日常食用乳酪进入西方人的肠胃，慢慢刺激消化系统，激活了他们长大断奶后逐渐沉寂的乳糖酶基因，使得白人基本没有乳糖不耐的烦恼，可以直接喝鲜牛奶。

但是这个问题却又在中华大地上出现了，没有奶酪的过渡，成年人直接引用鲜牛奶，很可能导致乳糖不耐症。之所以没有大规模爆发，完全是三聚氰胺和清水的功劳，前者提高“蛋白质的氮含量”，后者降低“乳制品当中的乳糖含量”。

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