所谓四式皇家炒饭,是铭天自创菜式。
炒饭是炒这门手艺的入门菜式,但同样,也是最难的菜式。
毫不夸张的说,炒饭虽然入门简单,但它的美味却永远无法被挖掘到极限!
同时,炒饭也是最能体现出【炒】这门手艺的美味。
佛跳墙正在烹饪,铭天还有三个小时的时间。
这让殷蝉无法理解,究竟是怎样的炒饭,居然让铭天有自信端给皇帝吃?!
古代没有不粘锅,而炒饭最怕的就是粘锅!
就算是隔夜饭,古代的米基因问题,再加上都是纯天然的发酵粪便作为肥料,培育方式不同,所以相对于现代而言淀粉含量没有现代高。
就算隔了一夜,而且水分控制的很好,其饭粒还是太软,饭粒软可以通过多炒一会来解决,但软饭最大的问题就在于粘锅。
为了确保不粘,唯一的办法就是加大油量。
大量的油必然导致炒饭油腻,这是炒饭的大忌!
怎么办?
对面有三位金牌厨师,那三块美食金牌传来的是仿佛三座佛陀压世的压力。
稍有缺陷,就有可能会被对手击溃,迎来死亡!
就算这样,继承着昭克意志的铭天感觉仿佛食神附体。
炒饭的时候,已经将材料倒入。
而铭天的解决方法,就是素鸡!
只见随着饭粒开始凝聚,铭天一把将大量的素鸡倒入锅里一顿翻炒!
融入饭粒中的油脂用普通方法无法去除,那就靠素鸡的吸油性,将这些油脂全部吸出来!
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