夏老爷子一边吃一边赞不绝口道：“跟如尘他妈妈做的味道差不多，小丁你真是神了，你怎么知道我想吃的就是这个味道？”

夏如尘惊得已经无话可说了，沉吟半晌，看着老爹吃了半盘子烫干丝才回过神来问：“怎么做的？”

“我有一个远房亲戚，喜欢吃烫干丝，泰洲乡下学的手艺，我不太会，但是记住了关键步骤。碰巧老爷子您喜欢，我很幸运啊！蒙中了。”，丁宇谦虚地说。

保姆张姐在一旁接道：“是啊，食材一模一样，刚刚丁先生只让我烫三次，我还很奇怪，老做法都是烫六次的”。

“呵呵，豆干的制作工艺越来越好，烫的次数多了豆腥味儿就没了。”，丁宇解释道。

丁宇根本不会做烫干丝，谁会呢？夏如尘会。

他在华夏的三年里，找了几十个师傅学烫干丝才把夏老爷子喜欢的口味学会。

他每次培训都会讲起这段故事，旁征博引地来举例说明环节和细节的重要性。

丁宇听讲很认真，连烫干丝的制作工艺都记得清清楚楚。

区别于传统的烫干丝，夏老爷子喜欢开水散烫的味道，让开水把所有食材烫一遍后，味道散到空气里，留下内里的底味儿。

如果把豆干切丝做成柱形，味道会变化。

而香油则是单独烧好的，不要拿开水烫。

再就是虾米一定选择江阳河的老虾米，现在河水污染了，这种虾米只有一些老养殖户才会有。

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