赵寒烟回去后, 琢磨着晚上想吃现做的豆花的话，现在才开始泡豆子已经来不及了。就问春来春去兄弟知不知道哪家豆腐好吃, 他二人时常买办，在这方面比较熟悉。

“知道两家, 可要去买？”春来问。

赵寒烟扭头四处找了找，看见墙根底下还有两个早前准备的空陶罐，“你们拿着这两个陶罐子去，买滤好的浆回来, 再弄点卤水。”

春来春去二话不说, 端起罐子就去了。没过多久, 俩人就把两罐豆浆捧了回来, 另有一小罐点豆腐的卤水。

“李大娘说这两罐浆子只用这小半罐卤水就够了，这么点出来的豆花最嫩。”春来解释道。

赵寒烟还在看菜谱研究用量, 古人的菜谱有关于做菜的说法总是太简单, ‘卤水少许’是多少？这不像做菜放盐作料之类的，赵寒烟可以通过本来对这些佐料的认知, 自己衡量用量。赵寒烟正发愁该怎么衡量使用的分量，听到春来说的话, 大大松口气。

“李大娘是吧，好人！”赵寒烟叹道，“以后咱们就在她家买豆腐了。”

春来笑着应承好，他也觉得李大娘人不错。

赵寒烟照着书上所言，把锅烧热，再把凉豆浆倒进去, 不停地用勺子搅拌，或许原料豆子是传统农家肥种出的关系，豆浆沸腾时，随着冉冉腾起的蒸汽带着非常浓烈的豆香味，扑人满鼻。

赵寒烟随后把豆浆盛进大木盆内，大概静等半柱香的时间，豆浆微变凉时，大概有八、九十度的样子，在豆浆表层还会凝成一层油皮，把这层皮揭掉，边快速搅拌边把卤水顺着盆壁倒进去，之后就盖上盖子闷浆等待，等一炷香的工夫，再揭盖去看，一盆细嫩豆花就做好了。

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