在渭州大会还才持续，马的热潮不止，牛的交易日益走低，在这样的前提下，另外一个新的生意开始突然出现，并且迅速的蔓延起来，这个生意不是别的，是牛肉生意，从一开始出现就热火了起来。

不错，这是一个新兴的生意，在北宋境内的，宰杀耕牛是犯法的，虽然有牛肉小规模的流通，可是大张旗鼓的销售，那是完全没有的。

农耕民族，牛是最重要的生产资料，在粮食为本社会，牛代表着社会的稳定程度，哪怕是最想饱口福之欲的官府，也不会主动的让他合法化。

可是在肉食较少，没有大规模的养育牲口的时候，牛羊肉，是能够吃到的少数肉类之一，特别是限制之后的牛肉，更是如此，越是限制，越想要吃到它。

哪怕是在东京汴梁，也不是说没有牛肉销售的，只不过少一点，掩饰一下，他们的涞源当然是非法的。

对于人治的社会，只要打通了关节，有心人可以获得数量庞大的牛肉，反正这些牛的死亡方式，也是千奇百怪的。

商人们虽然可以吃羊肉的，在目前的渭州牛马市场，羊肉是可以敞开了吃的，在京兆府一斤也要80文以上的羊肉，在汴梁更是高达200文，可是在这里，800文一只，哪怕一只只能够出三四十斤肉，甚至屠宰，也是要付出一定代价，可是比起别的地方便宜了。

只不过，这里，没有什么烹饪的方法，只能够简单的烤着吃和煮着吃两种方法。

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