第六十三章 胁迫二

晚上查点了厨营，正逢早上进城，汉中太守献了时节的河鲜上来，装了几大缸，我嘱咐人挑了一坛子活虾出来，用烈酒醉了半死，在加了辣子、石蜜、姜料，吃足了阉了一下午，剥出来，就是生啖甘甜鲜美的醉甜虾，一份拿小签子穿了刷椒油烤，一份加枸橘生闷，一份拌了酱料翻炒，一份生浇了卤水做冷盘，还有三花三脆三丝的名目，就是爆肝花，腰花、肚花，炒藕片、椒块、菱角，煎鱼丝、羊糜、鸡丁，最后用河蚌文火熬出来的汤底，鲜蘑生茸炖的三鲜粉汤。这御膳就算齐备了，都是家常的菜色。

然后是主食，这要说到唐代的饮食习惯，当时北方的主食是“汤饼”，即用汤就面食，这汤料面食的种类自然繁多了，其中所谓的蒸饼，就按有心的和无心，如同后世的馒头、包子，夹料的煮饼更象是特大号的饺子，只不过形状更多。逢节日祭典还会做成三禽六畜花鸟动物的形态，而宫中常做的胡饼，既有阿拉伯式的小薄饼，也有形似盖的新疆式大饼—馕，还有叫汤饼的东西，就是现代羊肉泡馍的老祖宗了。至于其他佐餐的菜色倒是与如今无异。民间普通贫户就是菜粥辍面疙瘩就能顶一餐，而更穷的也会搞点粮食掺着打碗糊糊，也能果腹。

这杨太真食不惯粗面大饼，我特地用米浆摊了薄烧，有咸甜淡三种口味，咸的加了蛋清，烤的雪白，甜的打了蛋黄，金黄的发亮，淡的是用来卷裹肉菜汤汁的。

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