豆腐乳的事进行的很顺利,顾苗第二次准备的那一大块豆腐放到表面发黄,姜秀又切了一些去做菜,上次只是拿盐拌了拌,这次加了小葱和香油,味道比上次的还好。
“真的挺好吃的,你们都尝尝。”姜秀忍不住向其他人推荐。
她也确实是吃了没事,于是大家伙儿都夹了一块品尝味道。
有喜欢的,有不喜欢的,顾苗不喜欢,但孟希洲觉得不错,于是顾苗做出一副“开动脑筋”的模样,认真琢磨怎么将这豆腐乳变得更好。
这里没有辣椒,做不成后世那样红油油的,顾苗往里面加了茱萸,茱萸有辣味,是这时候人们常用的调味料之一。
她提出可以像是酿酒那样把豆腐乳发酵一下,看味道会不会更好。
孟希洲让她随便折腾,反正豆腐多的是。
孟希洲让她放开手脚,云默对厨艺不擅长,姜秀管不住她,于是她便把豆腐切成小块放到木筐里闷几日,等豆腐表面变黄并且黏黏的,就调制茱萸酱,将这些豆腐块沾了茱萸酱放到陶罐里,再加入一些酒,然后封上罐子让其继续发酵。
她也没等太久,只让发酵了五日就开坛了。
这一次做成的豆腐乳,软绵细嫩,酒香扑鼻,喜欢的更喜欢,不喜欢的也能夹两块尝一尝。
最喜欢吃豆腐乳的是姜秀,她每顿都要吃上几块,最爱的吃法便是夹几块豆腐乳放到高粱面饼子上,用筷子将豆腐乳压碎,均匀的摊开,然后再拿一个饼子放上去,用两个饼子夹着腐乳吃。
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