一般来说，技艺越高超的厨师，在料理时，这种会影响美味的误差会更少，也会更小。

更少，指的是厨师烹饪时，误差的数量。

更小，指的是厨师烹饪时，误差的大小。

举个简单易懂的例子。

料理初学者在烹饪时，经常会把握不好调味的量，出现过咸，或者过淡的情况。

而精通厨艺者，虽然不一定能做出最好的调味，但是不会有这种低级错误。

再有，料理初学者在切菜剁肉时，明明瞄准好了位置，但是下刀时却老是将刀口歪向一旁。

精通者则是想哪砍哪。

这就是所谓误差大小的差距。

厨师磨砺厨艺，实际上就是减少失误，减小误差的过程。

而要说料理真正没有瑕疵的料理人，世界上只有被称为“神之料理人”的弗洛泽。

在她之下，即使厨艺高强似秋雨，做出的料理也会存在误差，哪怕这种误差细至微毫。

而庞琥更不必说，他的厨艺还不如秋雨。

……

秋雨留下的笔记所书的，正是庞琥给他做的每一道料理的缺点，以及改进建议。

这道菜多烧了一秒，那道菜少煎半秒，什么肉刀口偏差一厘，什么肉软化处理不到位……

都是一些非常细微，而且厨师本人难以察觉的细节。

关于那道料理，只要是可以帮助庞琥改进的，秋雨尽数写到了笔记上。

秋雨相信，只要庞琥遵照笔记的建议改进，虽不敢说厨艺能有跨越式的提升，但向前迈出一小步肯定是没问题的。

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