陈冲表面态度之后便没有多说，换上一口干净的锅，将之前煮过羊肉的原汤倒入锅中，把单独盛放的鱼骨、鱼头放入汤中，以大火烧煮。

约莫五分钟后，汤色变白，再捞去鱼骨，把汤水用纱网过滤一遍备用，确保汤内不会出现残渣。

围观众人没有打扰，安静观摩。

他们发现，自从进入决赛之后，三位选手所使用的烹饪手法都很简单，没有大开大合的场面。从形式上看看，还不如团队赛来得刺激。

可偏偏就是这样朴实的技艺，却能抓人眼球，让浮躁的内心在不知不觉间沉浸下来。

这种感觉很奇怪，没人能够解释清楚。

“这或许就是皇老先生之前那句话的含义吧。”周飞在心里喃喃一句，脑海却在回想皇老先生说的那句‘美食本就不难，难的是，你用了多少心..’

毫无疑问，这场比赛，三位顶级厨师相互比拼的，不仅仅只是厨艺与味道，还有各自对于食物的理解与厨道上的境界。

这才是厨道巅峰的对决！

陈冲并不知道众人的想法，趁着这段难得的安静时间，他赶紧拿出一口砂锅，把包着鱼片的羊肉放入锅内，再把没有残渣的汤水倒进砂锅中，刚好浸过羊肉。然后，依次往锅内加入食盐、料酒、姜片、陈皮、八角，盖上盖子，用大火烧开。

在烹饪‘经典砂锅板栗鸡’的时候陈冲就已经非常了解砂锅的特性。

它的最大优点在于受热、散热均匀，极适合用来烹饪需要小火煨、焖、炖之类的菜品。同时，它容易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精等等，使之容易被人体吸收。

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