烤肉串是个好买卖，每当工人们下班的时候，有很多人把大鹏肉串车包围着，他们抢着给钱生怕买不到，你不收钱甚至要跟你急。因为开始没经验，肉片切得又大又厚烤不动，这也是对半利的结果，不仅造成等待的人越来越多，也有吃肉串不给钱走的，原因是烤不过来人围得太多混乱的结果。

经验也是逐步积累的，卖肉串时不要把烤好的递给一个人，这次给他6个的下次给9个，上次给8个的这次给7个，都是15串3元钱也好算账，也就避免了不给钱就走的现象发生。

人们不愿吃太羴的羊肉换成牛肉，肉片切得薄一些，因为木炭火烤肉串用的油化的快，撒在肉串上的精盐、辣椒面和小荤香，通过烤化油的揉搓能起到均匀作用，所以必须用的牛油或羊尾切得厚一些，尤其新鲜的肉质、小荤香在炭火熏烤所散发的气味，像似掺了大烟富有香气是那么的诱惑人。

小荤香买回来需要用锅文火加工干，趁着热气放在面板上用瓶子擀成细末，这是一味上乘的原料，可以说与所谓的孜然相媲美。尽管大鹏是挂着羊尾卖牛肉串，也是客户的需求所在。每天早五点起来去杀牛的家，目的是抢先买牛的后臀部那块肉，没有筋、肉质鲜嫩。每天不仅要买五斤牛肉花费15元，还要买三斤羊尾6元，再加上木炭、精盐、小荤香，成本在24元，每串卖两角钱，所串的320肉串能卖60元以上，月收入达到千元。

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