让我家母后多做一点”

雷征还没进家门，雷林这个狗鼻子就冲了出来：“好香！我闻到了！这是什么？幺奶家拿回来的吗？”

“一边去，狗鼻子，寻着味就能嗅过来，雷萧哥做的牛肉酱，特意给四儿做的，料都放的足足的，待会儿保管你空口就能吃下三大碗饭！”

雷成根见小儿子黏在他哥旁边非要先吃一个就好笑：“好了，去洗手，马上就开饭了，吃完饭估计天就黑了，再出去溜溜，到地里去看看”

雷征把牛肉酱放到厨房，看着他家母后道：“我舀点虾渣到幺奶家去，四儿没吃过，给他尝尝，妈，你什么时候下酱啊？四儿说想吃了，用牛肉酱换”

项莉是北方人，北方的气质特别明显，办事都是干脆利落从不拖沓，为人也热情大方，听到雷家小四儿说想吃酱满口答应一点儿都不带含糊的。

“换什么，牛肉换黄豆啊，这不白占人便宜呢吗，去跟四儿说，想吃莉婶子这儿管够，哪有换不换的”

下酱和虾渣的做法其实不难，但是总有人做不出那股地道的味儿来，这就是手法还有细节的区别。

虾渣做起来比牛肉酱要麻烦的多，要经过密封的腌制才能入味。这时间的长短非常重要，腌制好了之后还不能直接吃，而是每次吃的时候，将腌制好的虾渣跟粉蒸肉粉子一起下锅炒，能当一盘菜，也能当下饭的咸菜。

意外的是奶奶反而更喜欢吃虾渣，特别喜欢那股子河虾混合着粉蒸肉粉子一起爆炒的味道。于是项莉做的时候，姚子清在旁边看的非常认真。还以为是个很复杂的东西，结果不过是将鲜虾放盐密封放臭，就是这么简单。

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