第三十一章伯乐我有，压榨为主（下）

在管仲的“金（铜）盐”政策下，当时的食盐成了奢侈品，而晋国是内陆国家，虽然就近有座盐池，有座铜山，不怕齐国的经济大棒，并从齐国嘴缝里夺得霸主地位，但在国内，民用食盐还是昂贵的。

不过，老百姓的智慧是无穷的，所谓“上有政策下有对策”――管仲让食盐成为奢侈品，老百姓就腌咸菜，以此钻食盐政策的空子。

随着管仲政策的推行，春秋时代就诞生了“菹法（也就是腌咸菜）”以加工蔬菜，并出现了多种多样的腌制品，此外还有腊、脯等咸肉干、鲍鱼、?等咸鱼干的流行……于是，中国独特的咸菜文化诞生了，现代人也把这种文化称之为“酱文化”――据说，这“酱文化”的极致就是：“我是来打酱油的”。

赵武的瓦罐里，肉糜粥没有盐分，也没有酱油，但赵武像个熟练的春秋人一样蹲在地上，把那碟咸菜倒入粥中，从提篮里摸出一双青铜筷子，在粥里搅拌一下，而后拿起大饼，卷起肉脯，喝一口粥，啃一口饼。

饼是当时晋国最流行的食品，晋文公流亡的时候，文公夫人提前为他烙了一个星期的大饼，烙好的大饼堆满了一辆广车。晋文公依仗这些大饼，连续穿过卫国、曹国的荒野，度过了最艰难的时刻。回国后，他认为最好的食品是大饼，于是，大饼就成了晋国的贵族食品。

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