御门宴是邵衍的一大代表作，过去每逢重大场合几乎都会被用作压轴。邵衍做了这些菜无数遍，甚至教会了他的徒弟们，在过去那种香料匮乏的时代他都能做出令人惊艳的味道，更别提现在是在各种调味品充足的现代了。

因为知道邵衍急用，严岱川在出差之前就电话吩咐了下属去采雪，两天以后盛放着还未融化的雪花的冷库车便停在了邵家门口。邵衍检查了雪的质量，发现比过去并不差多少，便开始了他日思夜想的花酿的制作。虽然还不到梅花开的季节，但他并不挑剔――选用桃花和梅花本就是因为皇帝赐给他的宫殿里恰好有梅林和桃林，换成不同的品种的花，充其量也就是味道上会有细微的差别。这只体现在喜好上，和品质没有关系。

制作花酿的同时，他开始顺便教田小田做御门宴的那几道糕点，首当其冲的就是翡翠豆和玛瑙琼脂，翡翠豆已经早早登上了邵家人的餐桌，玛瑙琼脂在做法上却大有不同――要选用上等的糯米粉合桑葚掺樱桃的果汁揉开，分成比普通汤圆大一些的粉团，包入熬煮成型的小块鲜奶，然后在蜂糖水中煮熟，最后单独盛进碗中再浇上被椰子汁炖地浓稠稀烂的银耳或是燕窝，邵衍更偏向于前者，但很多宫妃们为求奢侈会主动要求用上等金丝雪燕来熬芡汤。

这样煮出来的汤圆滑润均匀，浑身泛着玛瑙般充满光泽的珠色，芡汤带着椰汁的甜香，汤圆本身有水果的清爽，一口咬破，加热后变成汁水的新鲜奶浆就会从缺口缓缓流淌出来，有时候甚至能拉出富有嚼劲的丝线，一盅一个，从摆盘到滋味都是无可挑剔的。

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