一路北行，穿过传送阵，到达晋阳，一路北行，渐渐下起雪来。

说到这晋阳，春秋末，赵筒子家臣董安于筑晋阳城。在今太原西南晋源镇，秦以为晋阳县。以后迭为太原郡、并州治所，西晋扩建，晋阳古城遗址位于山西省太原市晋源镇古城营村附近，始建于春秋中晚期（公元前497年），历经秦汉、三国、南北朝、隋唐、五代，于宋太平兴国四年（公元979年）毁于战火。

到了山西，闲来无事，自然要先找个好地方细细品上一品这晋菜。找了一个规模较大的酒楼，点了六个招牌菜：糖醋鱼、锅烧羊肉、葱爆柏籽羊肉、拔丝山药、铁碗烤蛋、腐乳肉。不多时上来，夹入口中，细细一品，入口咸味为主，酸甜为辅，菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点，只觉得虽然算得上佳。但是与那八大菜系相比，晋菜还是薄弱了一些。

其实晋菜有着深厚的历史底蕴和文化积淀，特别是在晋商的带动下，晋菜众取所长，体系优异，风行一时。一批晋菜也曾走出娘子关，历史上晋菜影响势力强劲，历史辉煌，曾让三晋人民引以为荣。晋菜的基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、偎、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法。地域特点明显，风味特色各异。

菜点可分为南、北、中三派。南路以运城、临汾地区为主，菜品以海味为最，口味偏清淡。北路以大同、五台山为代表，菜肴讲究重油重色。中路菜以太原为主，兼收南北之长，选料精细，切配讲究，以咸味为主，酸甜为辅。菜肴具有酥烂、香嫩、重色、重味的特点。

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