7月30日，星期一，夜，美黛酒家。

天气热，大家都不想吃热菜，凉菜更加可口些，所以大锅就没煮东西，用蔬菜水果沙拉和真空包装的肉块代替，今天是兔肉。

一个啤酒套餐是啤酒十二罐，有冰镇的，也可自行加冰块。

饭勺的三勺蔬菜沙拉，半块拳头大的兔肉一起装纸盘；上铺十个开封即食的串，从二十种串中任选，每人十种不重复，先到先得。

盘周边是碗勺的五种小菜，甜咸花生、酸辣豇豆、酸甜萝卜、酸咸白菜、咸扁豆，各一勺。

再浇上碗勺的三种酱料各一勺，花生酱或芝麻酱、辣酱或酸味豆酱、甜味虾酱或牛肉酱。

自动贩卖机里有雪糕和冰淇淋，当然是要另付钱的。

顾客一般是三百人左右，准备了各种蔬菜水果五十千克左右。

后厨的工作就是收拾蔬菜水果，总共切出来有四十千克左右。

香原风雅的第一个学徒日，从傍晚五点半到晚上七点半的上半场，切了数千克蔬菜水果，反正作蔬菜水果沙拉不要求食材形状，只要不太长或太大块就行了。

从晚上八点到晚上十点的下半场，香原风雅切那些抛弃的下脚料，纯练习。

这与自家做菜不同，自家的菜一般一天准备两千克左右就足够，没有审美疲劳。

而餐馆的厨房，光是看着那堆起来的菜就容易麻木了，工作内容又是重复重复再重复，很容易疏忽大意。

许久没有切过东西的香原风雅，如果不是戴着手套，早就自个儿把自个儿的手指切破了，也许斩掉块肉也说不定。

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