其实摆烧烤摊不像外人看上去那么轻松，里面的辛苦只有做过的人自己知道。每天烧烤摊从下午7点开到凌晨两三点收摊，看上去只是每天干7 、8个小时。而实际上得早上起来去买食材，回来之后切好串好。成百上千的签字串起来也是一项体力活，靠一个人累死你也忙不过来。

这个烧烤摊摆在小巷口，在夜里，这个巷口会摆满这半条街，大伞帐篷这些东西一个接着一个，卖什么小吃的都有，铁板烧，烧烤，丑豆腐，粉面馄饨，冰粉等等。每一家最少都有两三张方桌子，人多的时候还能拼在一起。

夏天吃夜市的人多，来这一坐上，点上一些烤肉串，排骨，包菜什么的，再从旁边的摊铺里要上两份臭豆腐，桌上摆着几瓶从旁边小卖部的冰柜刚拿出来的啤酒，一群朋友喝着啤酒聊着天等待烧烤上桌，惬意得很。

可是如果人多了，把几张桌子都坐满了，那就忙了。一个人是不可能忙过来的，两个人也够呛，烤需要一个人，端盘子记账拿啤酒又需要一个人。你还不能烤得慢，顾客等得久了下次可能就不耐烦来这一家了。

最麻烦的其实还是记账，种类太多，得哪一桌点了什么全都记下来。母亲对这个还不熟悉。又要给客人搬凳子抬火炉，一会儿又要跑去拿啤酒。有时候这边上错了，那边上漏了，还会惹得客人不高兴。有时候人实在太多了来不及记账那就麻烦了，分不清楚客人点了些什么，客人自己也记不清楚，到最后还会多出来一些已经烤好的没人认领。可是如果分批次一桌人一桌人的烤，又会导致效率降低，客人催个不停。

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